INGREDIENTES:
- Un solomillo
- 2 cebollitas
- vino blanco
- Queso
- Bacon
- sal/pimienta
- Puerro ( medio )
PREPARACION:
1.- Cortar el solomillo de manera que se pueda abrir como un libro, sin cortar hasta el fondo. Limpiar y salpimentar.
Lo rellenamos con el quesito y el bacon. Para poder cerrar el solomillo nos ayudamos de una cuerdecita ( sin apretar mucho o se saldrá el relleno ).
Sellar el solomillo en una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente.
Una vez que haya reposado le quitamos la cuerda.
2.- En otra sartén también caliente pochamos las cebollitas cortadas y el puerro. Añadir el vino blanco una vez pochado todo. ( me gusta incorporar también 2 hojas de laurel )
3.- Añadir la salsa a una bandeja de horno junto al solomillo.